水には、硬水と軟水の２種類がありますが、ズバリ、コーヒーを入れる時のオススメは「軟水」です。そして、軟水で最も身近な存在、ご家庭の水道水でOKなんですよ。

逆に、コーヒーに使うには要注意なのが「硬水」です。 硬水で身近なものと言えばミネラルウォーターですが、折からのブームで現在様々な種類のものが市販されています。でも、当然のことながらそれらはマグネシウムやカルシウムイオン等の鉱物質を多く含んでおり、コーヒーに使用するにはあまりオススメできません。鉱物質の含有量が多ければ多いほど、コーヒー本来の成分（カフェイン、タンニン等）の抽出が妨げられ、味がぼやけてくるからです。 たしかに、一部では鉱物質の含有量を抑えたものや、コーヒー・お茶にも利用出来る軟水ベースのものも見かけますが、コーヒーを入れる時に毎回そこまでお金をかける必要、・・・ありますかねぇ？

例えばエスプレッソ等、深焙りほど高温にする必要がありますが、
一般的には：
★沸騰直後の熱湯をポットごと火から離し、１分ほどおいて”煮立ち”が静まった頃から注ぎはじめる。（温度＝９５度前後の状態）

数あるコーヒーの入れ方の中で、代表的な方法と言われるのが「ドリップ式」です。「ドリップ式」には、ネルの濾し袋を使う「ネルドリップ」と、ペーパーフィルターを使う「ペーパー・ドリップ」の２種類がありますが、ここでは、現在、日本のご家庭での利用方法として最も普及しているペーパードリップのやり方を再確認してみましょう。

●必要器具：計量スプーン、ペーパーフィルター、ドリッパー(メリタ式/カリタ式)、注湯ポット
●豆の挽き方：ペーパードリップの場合は”中挽き”
※以下の各写真では、”１杯だて”のやり方をお見せします。”2杯だて”以上を入れる場合は、上記の必要器具に加えて、耐熱ガラス製のサーバーが必要です。

何度もこまめにお湯を注ぐ手間を最小限におさえる、面倒くさがり屋で”アメリカン”な貴方に贈る、秘伝の（笑）裏技！（沸騰した湯にコーヒー粉を直接入れ、最後にフィルターで濾す、所謂「ボイル式」の変形パターンです。）

●必要器具：計量スプーン、ペーパーフィルター、ドリッパー(メリタ式/カリタ式)、注湯ポット、
　　　　　　　 耐熱ガラス製サーバー、アルミボウル、かき混ぜるもの（ロングスプーン等）
●豆の挽き方：”中挽き”