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鮮度と味の怪しい関係

コーヒーの小ネタ

豆の鮮度と味の"怪しい"関係

コーヒーは”鮮度が命！”です。 コーヒーは、生豆の状態で長期間保存してもさほど問題はないのですが、一旦焙煎され空気に触れると、時々刻々と変化していきます。 空気に触れることによっておこる酸化、湿度や温度、直射日光の紫外線による変質など、様々な条件のもとで化学反応がおこり、その味と香りが徐々に減少していきます。

コーヒー愛飲家の皆様はよくご存じの通り、コーヒーの新鮮な味と香り＝ ”ＨＯＴ”する”香りのくちづけ”を最大限に楽しむためには、どうしても時間という要因がつきまといます。具体的には、焙煎後およそ１週間から１０日が、最も美味しく飲める期間です。それを過ぎると、飲む人の感じ方に個人差はあるものの、徐々に味・風味が減少していくと思ってください。 まさに、”鮮度が命”！ ※普段の保存方法については以下をご参考にしてください。 ●購入したコーヒーのパッケージを開封した後： 　　→直射日光を避け、密封性の高い状態で、乾燥した涼しい場所に保存 　　　 してください。（→冷蔵庫など） 　　　<< ”ＨＯＴ”する”香り”が最高に楽しめる期間の目安>> 　　　　　　　・挽いた粉の場合-------- １週間程度 　　　　　　　・挽いていない豆の状態--- ２週間程度 ●しばらく開封せず、お飲みにならない時： 　　（＝挽いていない豆の状態で長期保存） 　　→ 可能な限り密封性の高い状態（※）にして、冷凍庫にて保存してください。 　　　<< 保存期間の目安>> 　　　　　　　・最長で３ヶ月（なるべく早めにご利用下さい） 　　　 　（※）豆を買う時点ですぐには開封しないことがわかっている場合は、なるべく 　　　　　　　 真空パックでのご購入をお薦めします。「コーヒー工場.net」でご注文を 　　　　　　　 お受けする際には、真空パックのオプションもご用意しております。 平本社長から皆様へ： （株）ユー・コーヒーでは、必ずお客様からご注文いただいた後で焙煎、そして焙煎後すぐに発送という流れで、上記のような鮮度ロスを極力最小限に抑える努力を続けております。 ただ、個人でご購入いただくお客様の場合は、なるべく「まとめ買い」を避け、ご自宅でのコーヒー消費量・消費ペースを十分にご検討の上、適正な分量（１週間〜１０日で飲みきる程度の量）をこまめにお買いになることをオススメします。よく、「お茶はケチケチ買え」って言いますよね？ コーヒーも又しかり、です。

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★と、なると、やっぱり新鮮で本物のコーヒー豆が必要ですよね！ 　　（株）ユー・コーヒーは、そんな皆様にきっとご満足頂ける、 　　世界４７ヶ国のグルメコーヒーを自社工場より”焙りたて”＆ 　　”卸し価格”でお届けします！　 （株）ユー・コーヒー会社概要 世界のコーヒー生産各国との関わり 店舗＆工場所在地のご案内 コーヒー豆小売・喫茶サービス店舗のご案内 焙煎の流れをご覧下さい！「工場見学Online!」 数多くの新聞・雑誌等で紹介されてます！　TVでも紹介！

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